21 Apr Pallotte cacio e ova
(livello di difficoltà 1)
Per preparare uno dei piatti tipici più gustosi della tradizione abruzzese, avete bisogno di 200 grammi di pane raffermo: fatelo a pezzetti e lasciatelo ammorbidire con del latte in un piccolo recipiente per circa 30 minuti. Quando il pane avrà assorbito il latte, aggiungete pecorino, parmigiano e grana padano, poi mescolate il tutto. Poi, mentre state amalgamando a mano, aggiungete uova e prezzemolo nel formare le “pallotte”.
Nel frattempo, in una padella fate scaldare l’olio extravergine di oliva, rosolate uno spicchio d’aglio e aggiungete la passata di pomodoro: questo sugo va fatto cuocere per un quarto d’ora circa, poi tenuto comunque in caldo.
Le pallotte vanno fritte e, una volta dorate, passate nella pentola del sugo: dopo pochi minuti, servite in tavola.
INGREDIENTI PER 20 PALLOTTE
– 150 g pane raffermo
– 200 g pecorino stagionato
– 3 uova intere
– 1 spicchio d’aglio
– salsa di pomodoro
– cipolla
– olio per friggere
– prezzemolo q.b
– pepe q.b
– un pizzico di sale