12 Gen Il Cacio Fritto

Posted at 17:18h in + Informazione, Le ricette by

Il Cacio Fritto è una vera prelibatezza, un’eccellenza gastronomica teramana che si è diffusa in tutto l’Abruzzo: d’altronde, la presenza del formaggio, quale ingrediente dei più noti piatti tipici regionali, è una costante.

De Remigis propone ai ristoratori il famoso tronchetto di caciotta mista, ma la ricetta si può preparare in casa con la Caciotta o con il Pecorino De Remigis “incerato”.

Ingredienti

Caciotta/Pecorino De Remigis (500 grammi oppure 1 chilo, in base alle porzioni)

2 uova

300 grammi di farina

Farina “Tipo O” qb

Sale qb

Olio qb

Tagliate il formaggio in fette abbastanza spesse senza eliminare la buccia. Poi sbattete le uova, aggiungete il sale e la farina per preparare la pastella: alla fine, dev’essere densa, altrimenti il formaggio in cottura fuoriesce. Immergete le fette in una padella con l’olio caldo, giratele lentamente e con delicatezza, per evitare che la pastella si rompa, quando hanno acquisito la loro “doratura” toglietele e posizionatele sul piatto. 

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