18 Giu La Mozzarella per pizze “Julienne”

Prima di tagliarla “à la julienne”, molti pizzaioli si accertano, ormai, che la mozzarella sia De Remigis. La scelta di puntare sulla qualità, rispetto alla quantità, a partire dalla provenienza del latte, è vincente.

La mozzarella si presenta leggermente più asciutta, perché raffreddata in fase di lavorazione: così il taglio durante la realizzazione delle pizze risulta facilitata.
Il suo essere perfettamente filante e di colore bianco, anche ad alte temperature, sono un’ulteriore garanzia dell’eccellenza produttiva De Remigis.