Author: Marco Ceci

12 Mar

Posted at 19:21h in Le ricette
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Boris Centinaro, a San Nicolò a Tordino, da cinque anni sceglie prodotti di qualità (i formaggi sono solo De Remigis non a caso…) ed unisce la cordialità dello staff all’originalità di molte sue pizze. In un periodo in cui, purtroppo, la cordialità dello staff non può essere apprezzata, resta la soddisfazione di chi ordina una pizza da Fuoko. Molly è una delle pizze più richieste e, scorrendone gli ingredienti, si capisce il perché: bisogna provarla, almeno per una volta, quando a prepararla è un pizzaiolo come Boris, con quindici anni di esperienza alle spalle e tante idee per il futuro. Si fa prima (e si mangia prima…) prenotandola al 346/3591637

Ingredienti

Base di tartufo
Pomodoro
Funghi porcini e Champignon
Mozzarella De Remigis
Speck De Remigis
Rucola

03 Mar

Posted at 19:35h in News
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Un omaggio alla cima più elevata del Gran Sasso d’Italia ma anche…alla buona cucina: cinque anni fa, è iniziata la produzione della caciotta vaccina semistagionata De Remigis, che viene portata a stagionatura per 6 mesi e venduta in formati da circa 1,8 kg.

È una specialità differente dalla famosa caciotta De Remigis poiché, sebbene abbia comunque un gusto dolce, è un formaggio compatto che non ha la classica “occhiatura” del più celebre prodotto aziendale.

Si riconosce per un leggero retrogusto piccante, dato dal tipo di lavorazione e dal tipo di caglio usato: caratteristica che ne ha favorito la diffusione ovunque, sugli scaffali dei supermercati e nelle cucine dei ristoranti. Proprio per questo motivo, è perfetto in abbinamento con i salumi ed anche con numerose confetture.